Opláchnout ovoce ve dřezu nestačí. Studená voda chemii nesmyje, pomůže jedlá soda

Když přinesete domů jablka s červenou slupkou, pomeranče nebo hrst drobných bobulí, je to radost. Jenže než je nabídnete k jídlu či do salátu, vyplatí se na chvíli zastavit a věnovat jim pár minut navíc. Protože, a to je možná překvapení, způsob, jakým většina z nás ovoce a zeleninu myje, není úplně ideální.

Voda nestačí

Představa, že opláchnutí pod kohoutkem zbaví plody všeho nežádoucího, je pohodlná, ale mylná. Pesticidy, které se v zemědělství používají k ochraně úrody, se totiž na povrchu udrží i po sklizni. A i když existují limity, které určují, kolik je podle zákona „v pořádku“, pro spotřebitele to znamená jediné – na slupce zůstává víc, než by si přál.

Umýt obyčejnou vodou nestačí. , ...

Nejde přitom jen o průmyslové zemědělství. I drob­ní pěstitelé často používají postřiky proti škůdcům, plísním nebo hnilobě. A pesticidy se nevyhýbají ani plodům, které vypadají „bio“. Mohou být v půdě i ve vosku, kterým se ovoce ošetřuje, aby vydrželo déle svěží.

Jak to dělá většina z nás

Podle průzkumů i odborných článků (např. NPIC a USDA) lidé nejčastěji ovoce jen krátce opláchnou nebo otřou hadříkem. V lepším případě přidají kartáček, v horším mýdlo nebo saponát. A to je přesně to, co by se dělat nemělo. Plody mají pórovitou slupku, která může zbytky čisticích prostředků nasáknout. Takže místo menší dávky chemie dostane tělo dvě.

Další častou chybou je mytí plodů příliš dlouho předem. Na pohled to působí zodpovědně, ale voda urychluje kažení, a třeba u jahod nebo hroznového vína se tak čerstvost zkrátí i o několik dní.

Jedlá soda, ocet a trochu času

Základem je pořád obyčejná voda, ale ne ledová. Vlažná lépe rozpouští vosky i prach. K ní se dá přidat trochu kuchyňské pomoci.

Jedlá soda: Jedna lžíce na litr vody, plody nechte ponořené 10 až 15 minut. Studie z University of Massachusetts potvrdila, že tímto způsobem lze odstranit velkou část běžných pesticidů z jablek i okurek.

Ocet: Jedna část octa na tři části vody. Vhodný hlavně pro citrusy, hroznové víno nebo bobuloviny. Pomáhá i se zbavením vosku, kterým se ovoce často potahuje.

Po namáčení vždy důkladně opláchněte čistou vodou. Ne kvůli chuti, ale proto, aby na povrchu nezůstaly zbytky roztoku.

Ovoce namočte a přidejte ocet nebo sodu. , ...

Kde se skrývá největší riziko

U ovoce s pevnou slupkou, jako jsou jablka nebo okurky, se zbytky chemie drží hlavně na povrchu, tam pomůže kartáček. Zato u tenkých slupek, například u rajčat, paprik nebo hroznů, se pesticidy mohou dostat i pod povrch, kde už je žádná voda nevyplaví. U listové zeleniny (salát, špenát, kapusta) je zase problém v záhybech, kde se drží prach i mikroskopické částečky půdy. Tady pomáhá rozložit listy a opláchnout je jednotlivě.

Mimochodem, ani oloupání nemusí být všelék. Pesticidy se někdy dostanou až do dužiny, zvlášť pokud se plody ošetřují opakovaně během růstu.

Když to chcete udělat opravdu dobře

Nejde o to, aby člověk v kuchyni působil jako laborant. Jde pouze o zvyk. Čas, který tomu věnujete, se vám vrátí. Ne nutně v laboratorní čistotě, ale v pocitu jistoty. V tom, že to, co jíte, jste alespoň jednou opravdu vzali do ruky a dali tomu péči, kterou si zaslouží.

Ať už plody koupíte na trhu, nebo v supermarketu, myjte je vždy těsně před konzumací. Ne dřív. Uložené vlhké ovoce se totiž snadno kazí, plesniví a ztrácí chuť.