Je lepší vodu v konvici pokaždé vylít, nebo podruhé znovu převařit? Ovlivníte tím chuť i složení

Ohřejete si vodu na čaj, ale tak úplně jste neodhadli množství, které bylo potřeba. To je běžná situace, která se někdy stala snad  každému. Co ale dělat s tou přebytečnou tekutinou? O tom, jestli je bezpečné ji nechat v konvici a znovu ohřát někdy příště, vedou odborníci i laická veřejnost opakovaně diskuze. Jednou provždy si proto vemte k srdci to, co odborníci dali na vědomí – už je totiž jasné, kde může nastat problém, a čeho se naopak vůbec bát nemusíte.

Co se stane, když ji znovu převaříte?

Když začnete ohřívat vodu v rychlovarné konvici, dějí se uvnitř divy. Ve chvíli, kdy se dostane do bodu varu, začnou se podle odborníků odpařovat rozpuštěné plyny – kyslík a oxid uhličitý. Právě ony mají vliv na to, jak vám pak voda chutná. Když ji necháte vychladnout a odstát a později ji znovu ohřejete, množství zmíněných látek je v ní už menší.

Chuť kávy nebo čaje může ovlivnit i to, jestli vodu převařujete už poněkolikáté , ...

A jak to v praxi tedy pocítíte? Rozdílu si nejspíš všimnete až ve chvíli, kdy si z takové vody připravíte čaj nebo kávu. Nápoj se vám může zdát méně výrazný, někdy skoro až „mdlý“. Neznamená to ale, že by s ním bylo něco špatně – je to jen o vnímání chutí. Takže v tomto ohledu vám nebezpečí nehrozí.

Z chemického hlediska by vám dokonce odborníci řekli, že se nic zásadního neděje. Žádná magická přeměna, která by najednou jako mávnutím kouzelného proutku proměnila obyčejnou pitnou vodu ve zdraví nebezpečný nápoj. Pokud vodě nic nebylo před prvním vařením, ani pár hodin odstátí a druhé vaření to nezmění. Žádné zdravotní riziko kvůli samotnému opakovanému převaření tedy podle odborných zdrojů nehrozí.

O téhle hrozbě jste slyšeli?

Mezi lidmi se šíří celá řada mýtů, které dokáží člověka vyděsit. Většina z nich ale není ničím podložená, a tak by se jimi člověk neměl nechat strhnout. Důležité je vědět, co vám může opravdu ublížit – a co ne.

Jedním z největších strašáků například bývá, že opakované vaření v konvici zvyšuje koncentraci škodlivých látek ve vodě. Co na to odborníci? Voda se při vaření odpařuje, a zůstává jí tak méně. Tím, že minerály a stopové látky zůstávají, koncentrují se. Je to logické a může to možná znít hrozivě, ale v praxi nejde o žádné drama.

S riziky opakovaného převařování vody ve varné konvici se pojí nejasnosti , ...

Aby se totiž látky jako například dusičnany, fluoridy nebo arsen dostaly na nebezpečnou úroveň, musela by voda ubýt opravdu extrémně. Při běžném převaření, kdy se z konvice vypaří jen malé množství tekutiny, jde o nepatrný rozdíl. Pokud je tedy voda před převařením nezávadná, efekt je opravdu zanedbatelný.

Skutečné a jediné riziko

To jediné riziko, na kterém se odborníci shodují, vůbec nesouvisí s lidským zdravím. Opakované vaření v rychlovarné konvici přináší jen změnu v kvalitě vody. Zmíněné hromadění minerálních látek ve vodě při postupném odpařování totiž může dělat neplechu.

To hlavní, co to může způsobit, je vytvoření vodního kamene ve varné konvici. Ten sice není zdravotně nebezpečný, ale zpomaluje rychlost ohřevu, a tím zvyšuje spotřebu energie. A životnost kuchyňského spotřebiče? Ta se tím zkracuje. Je tedy praktičtější vodu raději vylévat a obměňovat. Dají se tím totiž snadno snížit náklady, které by časem kvůli vodnímu kameni vznikly.

Kdy tedy vodu vylít, a kdy ne?

Sečteno a podtrženo: Pokud máte vodu v konvici jen po krátkou dobu, a byla původně čerstvá, nemusíte se bát. Opakovaně ji převařit vašemu zdraví tedy podle odborníků neuš­kodí.

Situace je ale úplně jiná, když je voda v konvici uložená dlouhé hodiny nebo dokonce dny. Taková voda totiž začne „nasávat“ pachy z okolí a v některých případech se v ní mohou začít množit mikroorganismy. Převaření pak většinu z nich zničí, ale z hygienického hlediska je pro jistotu lepší starou vodu vylít a do konvice napustit čerstvou.

Až tedy příště neodhadnete množství vody na čaj nebo kávu, vzpomeňte si na tyto informace. Pomohou vám lépe se rozhodnout, jestli si situace žádá tekutinu vylít, nebo ne.