Babička celý život vařila na plynu. Teď přešla na indukci a prý to bylo nejhorší rozhodnutí v životě

Přechod z vaření na plynu k indukci je o něco složitější, než vás možná dosud napadlo. Obě řešení mají přirozeně své plusy a minusy, které je dobré znát před tím, než si jedno z nich do své kuchyně definitivně zvolíte. Jestli vaše volba padne nakonec na indukci, počítejte s tím, že si na vaření s její pomocí budete chvíli zvykat.

Jak to funguje

Vaření s indukcí je lehce odlišné, nicméně z toho nemusíte mít žádné obavy. Indukce vám naopak do kuchyně přinese řadu benefitů. Mezi ty nejhlavnější patří jednoznačně rychlé a bezpečné vaření s minimalizací připálení.

Indukce funguje na elektromagnetickém proudu, který vytváří teplo přímo ve dně hrnce, kastrolku nebo pánve. A tím se dostáváme k tomu bezpečnému vaření – když totiž indukční desku zapnete a nepostavíte na ni nádobí, nic se dít nebude. Pracovat začne až tehdy, když na ni položíte hrnec či pánev. Navíc indukce zásadně přispívá k omezení plýtvání teplem, protože neohřívá plotýnku ani bezprostřední okolí nádobí.

Velkou předností indukce je snadná údržba. , ...

Jaké volit nádobí

V souvislosti s vařením na indukční desce se často objevují informace o tom, že je třeba využívat speciální nádobí, které je s indukcí kompatibilní. To je sice pravda, na druhou stranu je třeba zdůraznit, že současné moderní nádobí už ve většině případů pasuje na všechny typy ohřevů, indukci nevyjímaje.

Dokonce se vám může stát, že i vaše staré hrnce si budou s indukcí rozumět. Stačí aby byly feromagnetické. Zjistíte to tak, že se na jejich dno pokusíte přichytit magnet – pokud se vám to podaří, můžete směle hrnec využívat i na indukční desce. Jestli vás ale čeká nákup nové výbavy a chcete si být jistí, že koupíte skutečně dobře, sledujte nádobí označené cívkou.

Výhody indukce

Plusů, které vám indukční deska přinese do způsobu vaření, je několik. Prvním benefitem je například úspora energie. Indukce totiž umožňuje vysokou efektivitu přenosu tepla přímo do hrnců a zahřívá pouze dno hrnce. Jestli je pro vás u přípravy jídla klíčová rychlost, vězte, že indukce vaše přání naplní. Žádné zdlouhavé nahřívání, voda v hrnci začne vřít podstatně rychleji, než by tomu bylo u jiných typů ohřevu.

Dalším plusem je přesná regulace teploty. Nastavíte si ji přesně tak, jak daný pokrm vyžaduje. Ať už se jedná o rychlé dosažení bodu varu, nebo udržování rozpuštěného másla či čokolády bez připálení. Až s vařením skončíte, určitě oceníte také velmi jednoduchou údržbu indukční desky. Vzhledem k tomu, že je deska hladká a odolná, udržuje se opravdu bezproblémově. Přispívá k tomu i fakt, že díky zvolené technologii se indukce nezahřívá, takže když vám nechtěně uteče pokrm zpod pokličky, nevzniknou žádné nepříjemné připáleny.

Plynové hořáky nejsou příliš energeticky efektivní. , ...

Indukce versus plyn a sklokeramika

Většina českých domácností využívá jeden z těchto druhů ohřevu. Jak si v porovnání s nimi stojí právě indukce?

• Vaření na plynu

Můžeme ho označit za tradiční způsob ohřevu rozšířený napříč generacemi. Ovšem v porovnání s moderními varnými deskami by z hlediska energetické efektivity skončil na posledním místě. V jeho případě se totiž teplo šíří i do okolí a plynové hořáky zůstávají dlouho horké i po skončení vaření. Pokud se pro něj ve své kuchyni rozhodnete, budete muset navíc řešit připojení na rozvod plynu.

• Sklokeramická varná deska

Takzvaná sklokeramika si z hlediska energetické účinnosti stojí výrazně lépe než plyn. Většinou využívá čtyři elektrické topné spirály ukryté pod hladkou deskou, které po zahřátí přenáší teplo pouze do hrnců. Velkým plusem tohoto řešení je cenová dostupnost, nenáročná údržba a minimalistický design. Ovšem také v tomto případě zůstane varná plocha po vaření několik minut horká. V případě přetečení obsahu hrnce se také mohou na desce tvořit připáleniny.

• Indukční varná deska

V porovnání těchto tří způsobů jednoz­načně vyhrává v rychlosti ohřevu. Je dokonce rychlejší než rychlovarná konvice. Dalším benefitem indukce jsou minimální tepelné ztráty, bezpečnost provozu, kdy se nehřeje okolí desky, a deska navíc zůstane chladná, i když jste na ní právě dovařili. Oceníte také přepojení varných zón podle velikosti hrnce nebo okamžitou reakci na regulaci výkonu.