Osvěžující limonádu jako z Michelinské restaurace si snadno uděláte ze dvou surovin ze zahrady

Ačkoli dnes limonádou nazýváme jakýkoli nealkoholický nápoj obsahující šťávu či příchuť libovolného ovoce, původně šlo o osvěžující drink připravený výhradně z citronů. Odtud také pochází jeho název; perský výraz pro citron „limon“ převzaly i některé evropské jazyky, a zpočátku se dokonce používal i v češtině. První citrusové nápoje ochucené medem si lidé míchali už ve starověku a moderní Evropané je znovu objevili v 17. století. 

V českém jazyce se nicméně pojem limonáda v uplynulém století značně rozšířil. Bublinkaté „limči“ různých barev a příchutí nesměly chybět na žádném socialistickém nedělním stole. Po revoluci je začaly vytlačovat přeslazené nápoje západních značek, nad kterými lékaři i dietologové zdvihají varovný prst kvůli vysokému obsahu cukru a chemických ochucovadel. 

Pojďme se tedy na chvilku vrátit do dob, kdy k přípravě osvěžující limonády stačily čerstvé plody ze zahrady a hrstka bylinek. 

Limonáda z okurky a máty v létě doplní tělu tekutiny. , ...

Jednoduchý základ

Základní limonádu můžete připravit doslova z pouhých dvou surovin, je jen potřeba vychytat vhodné kombinace. Například salátová okurka se dobře doplňuje s mátou, nakyslou chuť rybízu vyváží meduňka. Maliny si rozumějí s bazalkou, švestky – trochu překvapivě – s tymiánem. 

S nevšedními kombinacemi plodů a bylinek experimentuje také kavárník Petr Zenkl, který tymiánem ochucuje i tradiční citronádu a jahody kombinuje se šalvějí. „Největší úspěch zatím měla mangová limonáda s chili,“ prozradil Zenkl pro Lidovky.cz. 

Jakmile máte kombinaci vybranou, domácí postup přípravy je vždy podobný: 

• Plody nakrájíte na menší kousky nebo rozmixujete a vložíte do sklenice.
• Přidáte čerstvou snítku bylinek a zalijete vodou nebo jemně perlivou minerálkou.
• Necháte deset minut louhovat.
• Podáváte s kostkami ledu nebo ledovou tříští.   

Tip: Limonádu lze dosladit medem, nebo naopak okyselit plátky citronu. Záleží jen na vaší chuti. 

Trik, který používají lepší restaurace 

Restaurace a kavárny ovšem přistupují k výrobě domácích limonád o něco sofistikovaněji. Většinou si už předpřipraví ovocné pyré a bylinkový sirup, které pak při objednávce jednoduše namixují dohromady s obyčejnou či jemně perlivou vodou. Díky tomu není výsledná limonáda jen voda s příchutí, ale plnohodnotný „gastro“ nápoj, kde se jednotlivé složky propojí a dodají limonádě výraznější chuť. Uveďme si příkladný recept.

Broskvovou limonádu lze dochutit citronem. , ...

Broskvové potěšení – limonáda jako od profesionála

Budete potřebovat:

• 2–3 zralé broskve
• snítku čerstvého rozmarýnu
• 2–3 lžíce cukru nebo medu
• perlivou vodu nebo sodu
• led
• citron (pro upravení výsledné chuti)

Postup: 

1. Nejprve si připravíme bylinkový sirup. Do menšího hrnce vlijte trochu obyčejné vody (cca 100–150 ml), přidejte cukr nebo med a pár snítek rozmarýnu. Zahřejte jen tak, aby se sladidlo rozpustilo — nesmí se prudce vařit. Poté odstavte a nechte rozmarýn louhovat asi 10–15 minut. Nakonec sirup sceďte.

2. Broskve nakrájejte, odpeckujte a rozmixujte na hladké pyré. Pokud chcete limonádu jemnější, můžete pyré přecedit přes sítko. Získáte tak čistou ovocnou šťávu.

3. Do sklenice nebo džbánu nalijte broskvové pyré, přidejte pár lžic rozmarýnového sirupu a promíchejte. Dolijte studenou perlivou vodou nebo sodou.

4. Nakonec přidejte led. Je-li vzniklá limonáda příliš sladká, dochuťte ji lžící šťávy z citronu. 

Maliny v kostkách ledu podpoří estetický dojem. , ...

Tip pro dokonalý estetický dojem 

Při podávání domácí limonády hraje velkou roli i vzhled. Ten může ve finále dokonce rozhodnout o tom, jestli nápoj působí jako obyčejná voda s ovocem, nebo jako luxusní drink z kavárny. Elegantní ozdobou se mohou stát například kostky ledu, do kterých jste zamrazili maliny, kousky citronu nebo čerstvé lístky bylinek. Jak led pomalu taje, zamrazené suroviny se postupně uvolňují do nápoje a posilují jak vizuální dojem, tak chuť.

Na přípravě domácí limonády v zásadě nemusí být nic složitého. Stačí zaexperimentovat s tím, co vám roste na zahradě, a nebát se netradičních kombinací. Ať už to bude broskvové potěšení, nebo malinovka ozdobená bazalkou, nápoj vás ve vedru osvěží, doplní tekutiny v těle a celkově dotvoří příjemnou atmosféru horkého letního dne.