Dáváte je do lednice taky? Hrušky, mango nebo meloun tam podle odborníků často vůbec nepatří

Že do lednice nepatří například brambory, rajčata, jablka nebo cibule, si dnes již uvědomuje mnoho lidí. To se však nedá říct o některých jiných potravinách, které Češi dávají do lednice naprosto běžně i přesto, že jim dlouhodobý pobyt v chladu z určitých úhlů pohledu nesvědčí. Za zmínku stojí mimo jiné následující čtyři potraviny. 

Hrušky 

Hrušky mohou posloužit jako skvělý příklad ovoce, které dozrává až po sklizni. Zpravidla se totiž sklízejí ještě ve chvíli, kdy jsou tvrdé a pevné (pokud by je pěstitelé nechali na stromě příliš dlouho, získaly by moučnatou strukturu a slupka by byla velmi měkká). 

Pokud byste je vložili do lednice, můžete utlumit proces dozrávání, což mnozí producenti nedoporučují.

Ještě výraznějším problémem může být fakt, že toto ovoce produkuje při dozrávání poměrně vysoké množství ethylenu. Tento plyn urychluje proces dozrávání, ale pokud se dostane do kontaktu s některými jinými potravinami, může bohužel urychlit jejich degradaci. Obzvláště náchylné jsou například mrkve, okurky či zástupci listové zeleniny jako špenát či saláty. 

V každém případě platí, že je lepší hrušky skladovat mimo chladničku. 

Hrušky raději skladujte mimo lednici. , ...

Mango a další tropické ovoce 

Mango je v tomto případě dalším zástupcem ovocné říše, který dokáže vyprodukovat obzvláště vysoké množství ethylenu. Podobné tvrzení se vztahuje rovněž na mnoho dalších zástupců tropického ovoce včetně avokáda nebo kiwi. 

Tropické ovoce je navíc velmi náchylné na chlad. Ten může přerušit proces dozrávání a narušit texturu. 

Nekrájený meloun 

Meloun se řadí mezi potraviny, které mnozí Češi dávají do lednice automaticky, a to prakticky ihned po příchodu z obchodu. Na první pohled to může dávat smysl, protože jde o zeleninu, kterou si lidé spojují s osvěžením a lednice navíc zpravidla dokáže prodloužit trvanlivost potravin (ano, meloun je z botanického hlediska skutečně zelenina, nikoliv ovoce).

Pravda je v každém případě taková, že existuje hned několik důvodů, proč byste tuto oblíbenou potravinu v lednici skladovat neměli.

Této oblíbené potravině chladné prostředí nesvědčí. Příliš nízká teplota totiž dokáže nepříznivě ovlivnit její složení, což se projeví nejen zhoršením chuťových vlastností, ale rovněž snížením obsahu látek, které jsou z nutričního hlediska nesmírně cenné. 

Problém spočívá v tom, že meloun je přibližně z 90 až 92 procent tvořen vodou, která se nachází v uzavřených buněčných stěnách: Jakmile jsou tyto stěny vystavené nadměrně chladnému vzduchu, může dojít k jejich poškození (křehnutí a praskání). 

V důsledku toho meloun postupem času přichází o svou jemně křupavou strukturu a přirozenou texturu. 

Kromě toho při skladování v chladu ztrácí meloun vitaminy a další látky, jejichž konzumace prospívá lidskému organismu. Za zmínku stojí v tomto směru především betakaroten (známý rovněž jako takzvaný provitamín A, ze kterého si tělo dokáže podle potřeby vyrobit vitamín A) a lykopen. 

Meloun ztrácí při skladování v chladu vitaminy. , ...

Toto tvrzení podepírají i vědecké výzkumy. Příkladem může být americká studie, která byla vydána v odborném časopise Journal of Agriculture and Food Chemistry. 

„To, co jsme zjistili, bylo velmi překvapivé,“ sdělila k výsledku studie autorka studie Penelope Perkins-Veazie, fyzioložka rostlin z South Central Agricultural Research Laboratory z USDA Agricultural Research Service v Lane v Oklahomě a pokračovala: „Množství lykopenu ve vodních melounech vzrostlo v průměru asi o 20 procent, když jsme je nechali neřezané při pokojové teplotě, zatímco množství betakarotenu se dokonce zdvojnásobilo.“

Kromě toho i meloun může produkovat vysoké množství ethylenu. 

Na závěr by se každopádně slušelo dodat, že u krájeného melounu již platí, že je vhodné jej v lednici skladovat. Je však vhodné jej dojíst co nejdříve.