Kdysi ho lidé sbírali jen jako krmivo pro zvířata, dnes je to fitness hit. Nutriční specialisté vysvětlují proč
Ještě před několika desítkami let se některé potraviny sbíraly jen jako levný zdroj krmiva pro hospodářská zvířata. V mnoha domácnostech jim lidé nepřikládali větší význam. S postupem času se ale ukazuje, že tyto suroviny mohou mít překvapivou hodnotu pro zdraví a stávají se předmětem zájmu odborníků i lidí hledajících cestu k všestrannější výživě.
Fitness komunita i odborníci na výživu je označují za lokální superpotraviny. Jejich popularita prudce roste také díky jednoduché přípravě a trendu “green smoothies”, které se staly běžnou součástí jídelníčků lidí hledajících vyváženou stravu.
O jaké superpotraviny se jedná?
Špenát patří k nejznámějším zeleným listovým rostlinám a jeho pověst potvrzují i moderní studie. Obsahuje vitamíny A, C, K1, kyselinu listovou a minerály jako železo, hořčík či draslík. Je také zdrojem antioxidantů luteinu a zeaxantinu, které mají velký význam pro zdraví očí. Díky nízkému obsahu kalorií a vysokému podílu vlákniny podporuje trávení i imunitní systém. Špenát obsahuje tzv. nehemové železo, které se vstřebává lépe v kombinaci s vitamínem C – proto se doporučuje jeho konzumace s citrusy nebo rajčaty.
Mangold, označovaný také jako švýcarský červený špenát, má podobné složení, ale vyniká vysokým obsahem vitamínu K, který podporuje pevnost kostí a zdraví cév. Zajímavá je i jeho barevná rozmanitost – červené nebo žluté řapíky zpestří jídlo, a navíc jsou zdrojem antioxidantů. V kuchyni se používá podobně jako špenát, ať už syrový v salátech, nebo lehce podušený jako příloha.
Řepné listy, které se dříve odřezávaly a končily na hromadách jako odpad, jsou ve skutečnosti nutričně hodnotnou surovinou. Obsahují betain a další látky, které přispívají k detoxikaci organismu a správné funkci jater. Díky obsahu vitamínu A a K prospívají imunitě i pokožce. Jejich pravidelná konzumace pomáhá regulovat krevní tlak a podporuje zdraví cév.
Oves, převážně ve formě vloček, se dříve využíval hlavně jako krmivo. Dnes patří k základům fitness jídelníčků. Obsahuje pomalu stravitelné sacharidy, které poskytují dlouhodobý zdroj energie, a beta-glukany, které snižují hladinu cholesterolu a podporují zdraví srdce. Ovesné vločky mají nízký glykemický index, díky čemuž udržují stabilní hladinu cukru v krvi a dlouhý pocit sytosti.
Listy špenátu obsahují také dusičnany, které mohou přirozeně zlepšovat prokrvení svalů a podporovat sportovní výkon.
, ...
Pohled výživových specialistů
Nutriční odborníci se shodují, že jejich návrat do jídelníčků je logickým výsledkem hledání zdravých a přirozených potravin. Tyto rostliny a obiloviny jsou dostupné, cenově přijatelné a přitom bohaté na důležité vitamíny, minerály a vlákninu.
Dalším faktorem je i prevence chronických onemocnění. Pravidelná konzumace špenátu, mangoldu či ovsa přispívá k nižšímu riziku srdečně-cévních chorob, podporuje správnou funkci trávicí soustavy a pomáhá tělu lépe zvládat zánětlivé procesy. Řepné listy zase zaujaly svou schopností podporovat detoxikaci organismu a zdravý krevní oběh.
Trend jednoduchých a rychlých jídel také nahrává do jejich popularity. “Green smoothies” umožňují během několika minut připravit nápoj plný živin, který zároveň chutná svěže díky kombinaci zeleniny a ovoce. Zatímco exotické superpotraviny, jako je chia nebo spirulina, si stále drží své místo, tyto lokální ingredience jsou oblíbenou alternativou díky dostupnosti a tradici.
Rychlé mixování zeleniny a ovoce do smoothie pomáhá tělu vstřebat více vitamínů v kratším čase.
, ...
Jak je správně konzumovat
Listová zelenina si zachovává nejvíce živin při konzumaci v čerstvé podobě. Proto je vhodné přidávat špenát, mangold nebo řepné listy do salátů, smoothies či lehce podusit na páře. Tepelná úprava by měla být krátká, aby nedošlo k výraznému úbytku vitamínů.
Ovesné vločky najdou své místo nejčastěji ve snídaních – od klasické kaše po ovesné nápoje. Lze je ale využít i při pečení domácího pečiva nebo jako zahuštění polévek. Jejich všestrannost z nich dělá surovinu, která se snadno zařadí do každodenní stravy.
Nutriční specialisté upozorňují i na správné kombinace. Oxaláty obsažené ve špenátu a řepných listech mohou omezovat vstřebávání vápníku a železa, proto je vhodné tyto potraviny doplnit zdroji vitamínu C nebo je střídat s jinými druhy zeleniny. V případě ovsa je potřeba dbát na pestrost – samotné vločky tělu nezajistí vše potřebné, ale v kombinaci s ovocem, ořechy a mléčnými produkty jsou kompletním jídlem.
