V českých lesích roste houba, která chutná lépe než pravý hřib. Většina lidí ji přitom bez zájmu překračuje

I méně zkušení houbaři už zřejmě slyšeli o ryzcích. Tyhle houby, kterých jen v Česku roste kolem 100 druhů, v lese často nesbíráme, přestože jsou některé z nich opravdu velmi chutné. Jedlé od nejedlých přitom poznáte tak, že je rozkrojíte. Zatímco jedlé druhy roní oranžové mléko, u nejedlých se objevuje mléko bílé. Jenže neplatí to vždycky. Výjimkou je velmi specifický druh, který chutná lépe než pravý hřib a aktuálně také roste. Jaké další druhy si lze v polovině září nasbírat a kde?

Tahle houba je vynikající i za syrova

Název „ryzec syrovinka“ možná nikdy neslyšeli ani někteří zkušenější houbaři. Tahle houba má oranžovohnědé až matně ryšavé odstíny. Chuťově je vynikající, ovšem houbaře mate. Dužnina je nápadně pevná a tuhá, mléko uvnitř má bílou barvu a bývá celkem vodnaté. Na vzduchu ovšem pomalu hnědne a jeho chuť je mírně nasládlá a lahodná. Na rozdíl od jiných druhů má jeho bílé mléko mírně nasládlou a lahodnou chuť. U jiných ryzců přitom bývá bílé mléko velmi palčivé a hořké.

Ryzec syrovinka u nás neroste příliš hojně. Jeho výhodou ovšem je, že se objevuje i v teplejších dnech a při sušším počasí. Sbírat ho tedy lze i nyní. Kde? V listnatých i jehličnatých lesích. Druhový název „syrovinka“ přitom říká, že ho lze konzumovat i za syrova. Mnozí houbaři si na něm ostatně pochutnávají už v lese, a to někdy s trochou soli. Jinak je nejlepší opečený na ohni či plotně. Tuto výtečnou houbu ale můžete využít i v dalších receptech, a to včetně těch zdravých.

Jaké další houby aktuálně rostou?

„Hub je zatím víc než houbařů, ale o víkendu zřejmě přijde fičák. Rostou hlavně dubáci a smrkáči, sem tam kovář, přívěskáč, kozák dubový. A spousta medotrpkých, zvláště na osluněných pasekách a okrajích lesa. Lupenaté nula. To vše ve staré doubravě a dál jsem nešel. Hřiby stojí i na cestách,“ uvedl jeden z diskutujících ze Středočeského kraje už ve čtvrtek na webu Ohoubach.cz.

Čeští houbaři skutečně z uplynulého víkendu hlásí velké množství hřibů, a to jak „praváků“, tak třeba i „babek“, což je vlastně hřib žlutomasý. Vyskytují se ovšem i lupenaté houby, které ne všichni houbaři sbírají. Aktuálně rostou například masáci (muchomůrka růžovka) nebo holubinky, kterých jsou někde plné lesy i jejich okolí. Například v Královéhradeckém kraji (vlastní zkušenost autora).

Jak poznat jedlou holubinku od nejedlé? Jednoduše ji ochutnejte. Nebude-li chutnat palčivě, lze ji konzumovat. Jen pozor na druhy s červeným kloboukem. Jedlé holubince jahodové se totiž dost podobá holubinka vrhavka, která má velmi palčivou chuť a může způsobit žaludeční potíže. Při ochutnání ji tedy ihned vyplivněte. V českých lesích se každopádně nyní objevují třeba i specifické kotrče, které se skvěle hodí na „falešnou dršťkovku“.

Kotrč vypadá velmi specificky , ...

Kde rostou houby nejvíce a jak to bude dál?

Září bývá měsícem, kdy houbaři nosí z lesů plné košíky, byť to nutně neplatí každoročně. Navíc záleží na tom, kam na houby vyrazíte. Aktuálně například leží tisíce hub v Krkonoších. Podle mapy Českého hydrometeorolo­gického ústavu (ČHMÚ) každopádně nyní rostou houby především v Čechách. Zde je (velmi) vysoká pravděpodobnost bohatého úlovku. Ve východní polovině republiky je ovšem situace horší.

„Ahoj všem, tak teď jsem přišel z lesa, no začíná se to trochu probouzet, chtělo by to vláhu, ta prostě chybí,“ uvedl v sobotu jeden z diskutujících na webu Nahouby.cz. I když už v Česku více prší, na mnoha místech stále ještě nepanují optimální podmínky pro růst hub. V tomto týdnu má výrazněji pršet především ve středu, jinak by mělo být srážek spíše méně. Přesto lze především v západní polovině ČR očekávat bohaté úlovky.

Houby aktuálně rostou především v Čechách , Český...