Lidl přidal do nabídky "megaúlovek", který udrží potraviny až 3× déle čerstvé a voňavé

Nejčastěji lidé začínají bojovat proti plýtvání potravin úpravou nákupních seznamů. Ne vždy je potřeba nakupovat přímo hory potravin, když ještě doma ve spíži nějakou tu zásobu máme. A právě u zásob, respektive u jejich správného skladování, můžete s omezováním plýtvání pokračovat. Dobře uskladněné suroviny jsou základem. Pomoci vám s tím může několik chytrých triků, mezi které určitě patří vakuování potravin. Sice k tomu potřebujete další kuchyňské zařízení, nicméně i to se dá pořídit za přijatelnou cenu – například v Lidlu teď prodávají sadu vakuové svářečky fólií za necelých tisíc korun.

Proč se pustit do vakuování potravin

Třeba proto, že vám díky tomu vydrží potraviny déle čerstvé. Navíc si zachovají svoji přirozenou vůni, barvu i chuť. Neztratí nic ze svojí vitamínové výbavy, nepřijdete ani o jejich důležité výživové látky. Vakuování je rovněž skvělým způsobem, jak uchovat přebytky z vaření.

Vakuovat dokonce můžete i hotové porce, které vám například zbyly od večeře. Takto zabalené potraviny lze skladovat v ledničce, takže je budete mít další den hezky po ruce. Vakuování potravin navíc zabrání šíření pachů. Proto se výborně hodí například pro skladování výrazně vonících sýrů či podobných silně aromatických potravin.

Vakuování prodlouží trvanlivost potravin. , ...

Jak vakuování funguje

Princip vakuování potravin je vlastně velice jednoduchý – vakuovací zásuvka, nebo chcete-li svářečka, vysaje z balíčku s potravinou veškerý vzduch. Dojde k výraznému zmenšení celkového objemu balíčku a díky tomu se daleko lépe skladuje. Hlavní výhoda vakuování ovšem spočívá v něčem jiném. Při běžném skladování za přítomnosti vzduchu potraviny rychleji podléhají množení mikroorganismů v podobě bakterií a zárodků plísní, které na rozkládání potravin mají velký vliv. Jakmile ze sáčku vzduch odstraníte, tyto procesy se významně zpomalí a trvanlivost potravin se naopak výrazně prodlouží.

Usnadněte si vaření

Nejen pro skladování potravin je vakuování výbornou volbou. Pomůže vám i na poli přípravy jídel. Můžete se díky ní pustit do metody zdravého vaření známé pod pojmem sous-vide. Jedná se o kuchařskou metodu, jejímž principem je příprava jídla ve vzduchotěsném plastovém obalu ve vodní lázni s řízenou teplotou. Ta bývá konstantně nízká, zhruba do 90 °C. Připravit si takto můžete maso, zeleninu, ryby nebo mléčné výrobky. Vakuové vaření často využívají také špičkoví šéfkuchaři, když chtějí dosáhnout co nejchutnějších a nejkřehčích jídel.

Vakuovat můžete i ovoce. , ...

Jak správně vakuovat

Jestli vás tato metoda skladování potravin oslovila, je důležité se při ní držet několika základních kroků:

• Tvar potraviny, kterou do vakuovacího sáčku plánujete umístit, musí být takový, aby umožnil naprosto těsné smrštění sáčku.
• Dbejte na to, aby potraviny neměly ostré rohy, které by mohly sáček potrhat.
• Zkontrolujte si kvalitu sáčku – měl by být natolik kvalitní a pružný, aby se bez problémů mohl kontuře potraviny co nejlépe přizpůsobit.

Vakuovou svářečku můžete použít jak pro vakuování do plastových sáčků či fólií, tak do různých dóz. Mějte na paměti, že veškeré nádoby, sáčky nebo dózy musí být před vakuováním stoprocentně čisté, aby uvnitř posléze nedocházelo k množení bakterií. Jaký typ nádoby nebo sáčku zvolíte, je čistě na vás.

Vakuovací sáčky a fólie jsou z hlediska použití praktičtější volbou. Uskladněné potraviny v nich zabírají méně místa než v původních obalech, kromě toho některé vakuovací sáčky můžete používat opakovaně.

Oproti tomu dózy a nádoby zaberou sice více místa, zase jsou ale o něco přehlednější. Dejte si pozor na to, že v tomto případě musíte volit speciální typy dóz a nádob určených pro vakuové systémy na potraviny – často bývají vyrobeny z odolného plastu nebo skla. Disponují kvalitním těsněním víka, které zamezuje úniku vzduchu.