„Lidé budou chodit dál,“ smějí se provozovatelé restaurací. Zmražené polotovary za přepálené ceny jsou běžným standardem

Z analýzy společnosti Dotykačka, která dodává pokladní systémy, vyplývá, že ceny se v hospodách, kavárnách a dalších gastronomických podnicích zvedly za šest let zhruba o polovinu. Jen během loňského roku pak ceny v gastronomii stouply o čtyři procenta. 

Jaká je průměrná cena oběda v České republice

Vedle vysokých cen zákazníci stále častěji kritizují také kvalitu servírovaných jídel. Na sociálních sítích a v internetových diskuzích se opakovaně objevují výtky, že některé restaurace nabízejí mražené hranolky, předpřipravené dezerty, smažené sýry nebo další polotovary, přestože ceny jídel odpovídají podnikům vařícím z čerstvých surovin. Právě kombinace vyšších cen a nižší kvality bývá jedním z nejčastějších důvodů nespokojenosti hos­tů.

Podle průzkumu společnosti Edenred činila průměrná cena oběda v prosinci loňského roku 199 Kč. Chování a preference strávníků se však přesto nijak nemění. Na jídlo tak připadá stále větší část rodinného rozpočtu, obvykle to bývá zhruba 20 %. 

Přestože se tempo zdražování částečně zpomalilo, ceny poledního menu bývají diskutovaným tématem. Výše cen, které za polední menu zaplatíte, se navíc výrazně liší napříč jednotlivými krajskými městy. V Praze je cenová hladina nejvyšší. V prosinci loňského roku zde oběd vyšel průměrně na 223,30 Kč. Na druhou stranu nejlevnější denní menu si můžete dopřát ve Zlíně či Olomouci, kde se ceny obědů pohybovaly pod hranicí 180 Kč. 

Do celkových nákladů samozřejmě vstupuje i výše spropitného. Někteří obsluhující přitom určitou částku berou jako výsměch. 

Ceny jsou předmětem bouřlivých diskuzí , ...

Ceny v restauracích jsou předmětem bouřlivých diskuzí

Pod nejrůznějšími internetovými články se strhává bouřlivá debata týkající se toho, zda je zdražování v restauracích adekvátní, či nikoliv. Například jeden z diskutujících pod článkem napsal: „Dokud budou lidé ochotní platit, do té doby se budou ceny zvyšovat.“

Další z diskutujících napsal: „Provozovatelé některých osvěžoven potřebují přes léto vydělat, takže zkoušejí, co hladoví výletníci unesou. A hlad je nejlepší kuchař. A samozřejmě v absolutní většině „karty nebereme“.“

Pod články se však objevují názory z obou stran. Na kritiku zákazníků reagují i někteří provozovatelé restaurací. Jeden z nich k tomu uvedl: „Hosté si stěžují na mražené polotovary a vysoké ceny, ale málokdo vidí, jak dramaticky vzrostly náklady. Kdybychom vařili všechno od nuly a přitom nezdražili, většina restaurací by dlouho nepřežila,“ říká provozovatel restaurace.

Do diskuze se zapojil také majitel cukrárny a kavárny, který upozornil na rostoucí náklady: „A co mají majitelé gastro zařízení dělat? Pokud se jim zvyšují náklady, musí ten zisk někde vzít. Jsem majitel cukrárny a kavárny a příklad je třeba jen obyčejná předzahrádka loňského roku stál jeden metr na den 4 Kč dnes 20 Kč, to samé platí o energii, vodném a stočném, ceně surovin atd… Už jsem musel zredukovat počet personálu a dva lidi jsem musel vyhodit, příští rok už ani tu předzahrádku nebudu pronajímat, protože bych nevydělal na nic jiného, a pokud to půjde takto dál, tak nejspíš zavřu. Někdo to bohužel zaplatit musí a jediný, kdo může, je zákazník.“

Ceny bývají nejvyšší na turistických místech , ...

Kde jsou ceny jídla nejvyšší

Obecně platí, že v místech s vyšší koncentrací lidí a turistů jsou ceny jídel vyšší. Je známé, že například v historickém srdci města Prahy si za jídlo a pití připlatíte nejvíce. Kromě toho však bývají ceny vysoké i na mnoha jiných turistických místech. Příkladem může být Český Krumlov, jižní Morava nebo třeba oblíbená horská střediska, jako je Pec pod Sněžkou či Špindlerův Mlýn. 

V diskuzi zazněl také názor: „Řízek třeba v českém Krumlově stojí 370, kdo žil v minulém režimu si poradí. Za takové peníze si koupím 2 kila masa a za dvě hodiny se na mě řízečky smějí, ty osmažené strouhanky v restauraci nechci.“ Vysoké ceny letos nastavili i mnozí stánkaři na koupalištích. 

Řada Čechů je přitom právě v dovolenkových destinacích ochotna za jídlo utratit více než v případě, že se jedná o každodenní polední menu v restauraci. Ostatně, podle průzkumu Barometr FOOD 2025 existuje určitá maximální částka, kterou by Češi byli ochotni zaplatit, pokud by na oběd měli chodit každý den. Nejčastější odpověď činila 120 až 160 korun, což je však v současné době pro řadu restaurací neudržitelné. Více než 160 Kč za každodenní oběd by bylo ochotno utratit zhruba 32 %. Pouze 7 % strávníků by za tento pokrm utratilo více než 200 Kč.