Staré a nebezpečné papiňáky už jsou naštěstí minulostí. Nové hrnce mají arzenál pojistek proti předčasnému otevření

Tlakový hrnec, tedy hermeticky uzavřená nádoba, která používá páru k rychlému ohřevu, existuje dlouhých 347 let! V roce 1679 ho vynalezl vystudovaný lékař, jenž se ovšem vrhl na fyziku, Denis Papin. Odtud český lidový název „papiňák“. Energie páry byla při vaření opravdu efektivní. Proto tlakový hrnec přežil svého vynálezce, byť k jeho širšímu využití došlo až ve 20. století.

Papiňáky jako letité trauma a nebezpečí

Existuje něco, co by se dalo nazvat „generační trauma z tlakových hrnců“. Užívání těchto kuchyňských nádob totiž nebylo dlouho považováno za bezpečné. Když je navíc poprvé použijete, může to být poněkud děsivé. Vydávají totiž specifické zvuky a uniká z nich pára. Současné modely už jsou ovšem poněkud jinde než ty starší, které mohly v některých případech dokonce vybuchnout.

Starší papiňáky mohly být děsivé i nebezpečné , ...

Podle vědecké studie z roku 2016, která srovnala poranění způsobená výbuchem papiňáků, nejčastěji docházelo k popáleninám prvního až třetího stupně, poškozením očí a zraněním způsobeným letícími úlomky. Především u starých hliníkových hrnců mohlo docházet k ucpání ventilu, což obvykle vedlo k vytržení pojistky při varu a vyvrhnutí vařeného pokrmu.

Lze s moderními papiňáky vařit bez obav?

Česká obchodní inspekce (ČOI) v roce 2020 varovala před tlakovými hrnci BRAVO typ De luxe B-4569/DSS2206, jež považovala za nebezpečné. Vloni bylo zase v USA a Kanadě staženo z prodeje 1,8 milionu papiňáků SharkNinja Foodi řady OP300 poté, co Komise pro bezpečnost spotřebitelských výrobků (CPSC) obdržela více než 100 hlášení o popáleninách způsobených tímto kuchyňským vybavením. Určitá rizika tedy stále existují.

Moderní tlakové hrnce se ovšem s těmi staršími nedají srovnat. Všechny v současnosti prodávané varianty jsou opatřeny bezpečnostními mechanismy, takže nemohou fyzicky vybuchnout. Jedná se o vícestupňový systém ventilů, bezpečnostní uzávěr víka, indikátory tlaku nebo senzory u elektrických modelů. K určitým problémům sice dojít může, ale spíše půjde o chybu samotných uživatelů.

Moderní papiňáky navíc bývají vyrobeny z kvalitní nerezové oceli a mají masivní sendvičové dno, které zlepšuje efektivitu vaření. Příprava pokrmů je tedy opravdu rychlá. Často potřebují jen zlomek času než jiné vybavení. Zároveň jsou všestranné, zachovávají chuť potravin i obsah účinných látek a bývají tiché. Multifunkční elektrické modely navíc dávají možnost využít celou řadu programů a funkcí jako třeba odložený start.

Elektrické tlakové hrnce jsou skutečně multifunkční , ...

Nejčastější chyby při používání papiňáku

U moderních certifikovaných výrobků prakticky žádná rizika nehrozí, ovšem bezpečné jsou pouze při dodržení návodu k použití. Na co byste se tedy měli ve spojitosti s papiňáky zaměřit?

• Hrnec není vhodné přeplňovat. Odborníci doporučují naplnění maximálně do dvou třetin. Využít můžete přítomnou rysku. V opačném případě může dojít k narušení těsnění či víka.
• Pozor si dejte u pokrmů, které zvětšují objem. Může se jednat o luštěniny, které je vhodné raději naplnit jen do poloviny. Počítat je třeba i s pěněním u polévek či mléka. Objem nabírá rovněž připravovaná rýže.
• Vždy používejte dostatek vody, která je potřeba k vytvoření páry. Jinak riskujete přehřívání základny, deformaci kovu a tavení plastů v elektrických modelech.
• Pravidelně kontrolujte pryžové těsnění. Mohlo by být prasklé či jinak poškozené. Někteří výrobci dokonce doporučují výměnu těsnění každý rok v závislosti na tom, jak často papiňák používáte. 
• Tlakový hrnec je také nutné pravidelně čistit. Zvláštní pozornost věnujte těsnění a ventilům.