Proč mikrovlnka ohřívá jídlo nerovnoměrně a jak to snadno vyřešit. Stačí přepnout nastavení a změnit výkon

To, že se pokrmy v mikrovlnce nezvládnou rovnoměrně prohřát, nezhoršuje pouze celkový jí­delní zážitek. Ovlivněna může být i chuť a kvalita potra­vin. V chladněj­ších částech talíře navíc ne­musí dojít ani ke zničení škodli­vých mikroorga­nismů, které eliminuje jen dostatečné teplo, což vyvolává také otázku bezpečnosti. 

Proč mikrovlnka ohřívá jídlo nerovnoměrně? 

Princip ohřevu spočívá u mikrovlnek v použití elektromagnetických vln, které rozkmitávají v potravinách molekuly vody, čímž vzniká teplo. Problém ale je, že vlny zvládají proniknout jen do omezené hloubky, takže se v jídle teplo šíří téměř vždy nerovnoměrně. Proto bývají některé části přehřáté ne­bo vysušené a jiné stále chladné. Nejedná se však o jediný faktor nerovnoměrného ohřívání. 

Možná si kladete otázku, proč se jednou jídlo „povede“ a jindy jsou teplotní rozdíly tak mar­kantní. Vysvětlení spočívá v tom, že různé ingredience mívají odlišnou schopnost absorpce energie. Pokud obsahují více vody, bývají ohřáté dřív. 

Zelenina se díky vyššímu obsahu vody prohřeje dřív než třeba maso. , ...

Když tedy budete ohřívat například borůvkový koláč, borůvky s vysokým obsahem vody absorbují mikrovlny rychleji, a navíc jsou umístěné na povrchu, takže k nim vlny proniknou dřív. Výsledkem je, že budou horké už ve chvíli, kdy těsto a náplň koláče zůstávají ještě studené. 

Jak nastavit mikrovlnku pro rovnoměrnější ohřev? 

S tímto faktem už modernější spotřebiče pracují. Obsahují proto sen­zor, který zjistí vlhkost obsaženou v jídle nebo nápoji a sám pak automaticky nastaví ideální výkon i požadovanou dobu ohřívání. Tuto funkci je však nutné zapnout v nastavení. 

Technici ale upozorňují, že většina lidí nastavení u mikrovlnné trouby úplně přehlíží. Používají stále nejvyšší výkon, a pak už okamžitě mačkají start. Jediné, co mění, je pak maximálně čas ohřevu podle typu zvolených potra­vin. To je ale chyba, protože právě snad­ná úprava nastavení pomůže ohřívat pokrmy efektivněji, a to i v případě, že nejste majiteli zrovna nejmodernějšího vybavení. 

Pokud totiž sní­žíte výkon na 50 až 70 % maxima a zá­roveň mírně prodloužíte dobu ohřívání, výsledek bude z pohledu rozložení tepla v jídle mnohem kvalitnější. Navíc tím snížíte i riziko lokálního přehřátí konkrét­ních potravin­. 

Snížení výkonu totiž neznamená, že mikrovlnka začne vysílat slabší elektromagnetické vlny. U větši­ny přístrojů dochá­zí k tomu, že stále pracují na plný výkon, ale přerušovaně. Cyklicky tak dochází k vypínání magnetronu, který je samotným srdcem spotřebiče vy­sílajícím vlny. Při nas­tavení na 50 % tak pobě­ží zhruba jen polovinu času oproti 100% vý­konu, což mu přináší potřebné intervaly odpočinku. 

Před otevřením mikrovlnky nechte jídlo vždy chvilku odpočívat. , ...

Zásadní tipy pro lepší ohřev 

Další častou chybou bývá, když se jídlo po skončení ohřevu z mikro­vlnky okamžitě vyn­dá. Pokud ho totiž uvnitř necháte alespoň 30 vteřin „dojít“, teplota se v jednotlivých částech lépe vyrovná a vy budete mít z jídla hned o něco lepší zážitek. 

Pokud se vám nastavení přístroje měnit nechce, můžete alespoň oh­řívání pokrmu rozložit do několika úseků. Po skončení každého z nich je pak p­otřeba jídlo promíchat, což opět s vyrovnáním teplotních rozdílů pomůže. 

Testy potvrzu­jí, že nerovnoměrný ohřev může být způsobován také chybným roz­místěním potravin na talíři uvnitř mikrovlnky. Když bude většina jídla nahrnuta právě na střed, můžete čekat horší výsledky. 

Naopak nejkon­zistentnější teplo přijímá okraj otáčivého talíře. Pro co nejlepší prohřátí odborníci pro­to doporučují roz­ložit potravi­ny v mikrovlnce rov­noměrně a střed vynechat úplně, což se vám může hodit například při rozmrazování masa.