Proč mikrovlnka ohřívá jídlo nerovnoměrně a jak to snadno vyřešit. Stačí přepnout nastavení a změnit výkon
Bez mikrovlnné trouby si většina lidí neumí představit ani jediný den. S jejím provozem ale bohužel souvisí i běžná situace, kdy se po vytažení jídla těšíme na příjemné stolování, ale po jednom teplém soustu přichází další výrazně chladnější. Nemusí to však souviset se stářím spotřebiče nebo ukazovat na poruchu. Zkuste změnit nastavení.
To, že se pokrmy v mikrovlnce nezvládnou rovnoměrně prohřát, nezhoršuje pouze celkový jídelní zážitek. Ovlivněna může být i chuť a kvalita potravin. V chladnějších částech talíře navíc nemusí dojít ani ke zničení škodlivých mikroorganismů, které eliminuje jen dostatečné teplo, což vyvolává také otázku bezpečnosti.
Proč mikrovlnka ohřívá jídlo nerovnoměrně?
Princip ohřevu spočívá u mikrovlnek v použití elektromagnetických vln, které rozkmitávají v potravinách molekuly vody, čímž vzniká teplo. Problém ale je, že vlny zvládají proniknout jen do omezené hloubky, takže se v jídle teplo šíří téměř vždy nerovnoměrně. Proto bývají některé části přehřáté nebo vysušené a jiné stále chladné. Nejedná se však o jediný faktor nerovnoměrného ohřívání.
Možná si kladete otázku, proč se jednou jídlo „povede“ a jindy jsou teplotní rozdíly tak markantní. Vysvětlení spočívá v tom, že různé ingredience mívají odlišnou schopnost absorpce energie. Pokud obsahují více vody, bývají ohřáté dřív.
Zelenina se díky vyššímu obsahu vody prohřeje dřív než třeba maso.
, ...
Když tedy budete ohřívat například borůvkový koláč, borůvky s vysokým obsahem vody absorbují mikrovlny rychleji, a navíc jsou umístěné na povrchu, takže k nim vlny proniknou dřív. Výsledkem je, že budou horké už ve chvíli, kdy těsto a náplň koláče zůstávají ještě studené.
Jak nastavit mikrovlnku pro rovnoměrnější ohřev?
S tímto faktem už modernější spotřebiče pracují. Obsahují proto senzor, který zjistí vlhkost obsaženou v jídle nebo nápoji a sám pak automaticky nastaví ideální výkon i požadovanou dobu ohřívání. Tuto funkci je však nutné zapnout v nastavení.
Technici ale upozorňují, že většina lidí nastavení u mikrovlnné trouby úplně přehlíží. Používají stále nejvyšší výkon, a pak už okamžitě mačkají start. Jediné, co mění, je pak maximálně čas ohřevu podle typu zvolených potravin. To je ale chyba, protože právě snadná úprava nastavení pomůže ohřívat pokrmy efektivněji, a to i v případě, že nejste majiteli zrovna nejmodernějšího vybavení.
Pokud totiž snížíte výkon na 50 až 70 % maxima a zároveň mírně prodloužíte dobu ohřívání, výsledek bude z pohledu rozložení tepla v jídle mnohem kvalitnější. Navíc tím snížíte i riziko lokálního přehřátí konkrétních potravin.
Snížení výkonu totiž neznamená, že mikrovlnka začne vysílat slabší elektromagnetické vlny. U většiny přístrojů dochází k tomu, že stále pracují na plný výkon, ale přerušovaně. Cyklicky tak dochází k vypínání magnetronu, který je samotným srdcem spotřebiče vysílajícím vlny. Při nastavení na 50 % tak poběží zhruba jen polovinu času oproti 100% výkonu, což mu přináší potřebné intervaly odpočinku.
Před otevřením mikrovlnky nechte jídlo vždy chvilku odpočívat.
, ...
Zásadní tipy pro lepší ohřev
Další častou chybou bývá, když se jídlo po skončení ohřevu z mikrovlnky okamžitě vyndá. Pokud ho totiž uvnitř necháte alespoň 30 vteřin „dojít“, teplota se v jednotlivých částech lépe vyrovná a vy budete mít z jídla hned o něco lepší zážitek.
Pokud se vám nastavení přístroje měnit nechce, můžete alespoň ohřívání pokrmu rozložit do několika úseků. Po skončení každého z nich je pak potřeba jídlo promíchat, což opět s vyrovnáním teplotních rozdílů pomůže.
Testy potvrzují, že nerovnoměrný ohřev může být způsobován také chybným rozmístěním potravin na talíři uvnitř mikrovlnky. Když bude většina jídla nahrnuta právě na střed, můžete čekat horší výsledky.
Naopak nejkonzistentnější teplo přijímá okraj otáčivého talíře. Pro co nejlepší prohřátí odborníci proto doporučují rozložit potraviny v mikrovlnce rovnoměrně a střed vynechat úplně, což se vám může hodit například při rozmrazování masa.
