Jen v roce 2020 se podle vědců z Agronomické fakulty Mendelovy
univerzity v Brně (MENDELU) vyprodukovalo více než 970 tisíc tun
gastroodpadu, tedy odpadu z restaurací. Ačkoliv se některé obce a firmy
snaží odpad z restaurací kompostovat, jeho složení to mnohdy neumožňuje.
Vědci tak zkoumají jeho lepší využití například pro výrobu biometanu,
který by mohl zvýšit energetickou soběstačnost...