Jednoduchý trik s troubou: Přidejte do ní kámen na pečení a jídlo bude chutnější a pečení úspornější

Aktuálně není problém udělat si doma chleba, pizzu nebo koláče. Tyhle dobroty z trouby ovšem nemusejí vždy chutnat tak dobře, jak jste zvyklí z pekáren nebo restaurací. Proč? Ve skutečnosti záleží hned na několika faktorech. Roli může hrát třeba nerovnoměrné rozložení tepla. Takový problém je ovšem velmi jednoduché vyřešit.

Tohle je účinná vychytávka na pečení

Možná jste už slyšeli o kamenech na pečení. Jedná se o porézní desky z přírodního materiálu (žula, šamot, keramika, cordierit), které velmi dobře absorbují teplo, takže jejich teplota zůstává konzistentní. Teplo je rovnoměrně rozváděno a uvolňováno, což napodobuje podmínky profesionální pece. Takové kameny se postupně nahřívají, zajišťují křupavější kůrčičku i nadýchanější vnitřek a zabraňují přilepení těsta, protože absorbují i vlhkost. Není tedy divu, že jejich obliba neustále roste.

Kámen na pečení umožňuje domácí přípravu křupavého a nadýchaného chleba , ...

Pro jaké recepty se opravdu hodí?

Kameny na pečení jsou populární i díky tomu, že si na nich můžete připravit rozmanité dobroty. Někdy se jim obecně říká pizza kameny. Tenhle celosvětový fenomén ovšem není tím jediným, co si na nich můžete upéct. Kromě pizzy jsou kameny na pečení vhodné i na chleba či zapečené bagetky, stejně jako na sladké pečivo. Jednoduše si tedy doma můžete připravit rovněž koláčky, koláče nebo sušenky. Tyhle dobroty budou chutnější, budete-li vědět, že jste si je upekli sami.

Jak je správně vybrat a používat

K dispozici máte kulaté, půlkruhové, čtvercové či obdélníkové varianty. Pro menší trouby je obvykle vhodnější kulaté či půlkruhové řešení. Máte-li ale doma větší pečicí prostor, vsaďte raději na hranaté provedení, na které se obvykle vejde více pečiva, s nímž se navíc snáze manipuluje. Mezi kamenem a stěnou trouby by každopádně vždy měly být dva až tři centimetry místa, aby mohl vzduch správně cirkulovat. To může mít kladný vliv nejen na rovnoměrnost pečení, ale také na životnost trouby.

Tlustší kameny většinou lépe udržují teplo, jejich předehřátí ovšem trvá déle a může se s nimi hůře manipulovat. Podle odborníků bývají pro lepší výsledek vhodnější varianty s hrubším povrchem. Kámen na pečení může mít rukojeť, což bývá praktické. Na druhou stranu tahle vychytávka často překáží. Uplatnění se každopádně nabízí v elektrické, horkovzdušné i plynové troubě, přičemž takový kámen obvykle snese teplotu mnoha set stupňů. Vždy ale raději postupujte dle pokynů výrobce.

Pečicí kameny bývají velmi odolné. Odborníci přesto upozorňují, že je není vhodné vystavovat větším teplotním šokům, aby nedošlo k jejich poškození. Proto je doporučováno vložení do studené trouby a postupné zahřátí. Není přitom potřeba používat pečicí papír, ale někdy to nemusí být na škodu. Především v případě, že je těsto opravdu hodně vlhké a mohlo by se přilepit. Jinak platí, že kameny na pečení nevyžadují žádnou náročnou údržbu, bez ohledu na to, z jakého materiálu byly vyrobeny.

Kámen na pečení je možné využít i na grilu , ...

Kde je pořídit a kolik vlastně stojí

Kameny na pečení seženete v kamenných i internetových obchodech s domácími či kuchyňskými potřebami. Vybírat můžete z desítek produktů, které se liší materiálem, tvarem či tloušťkou. A také pořizovací cenou. Obecně však pečicí kameny nejsou drahé. Obvykle je seženete za cenu od pětistovky do tisícovky. V obchodech je každopádně možné narazit i na tzv. pizza ocel. Tohle řešení je skutečně vhodné pro jeden ze symbolů italské kuchyně, kámen ovšem může fungovat stejně dobře.