Výběr hrnců pro indukci ovlivní rychlost i spotřebu. Nejlepší volbou je vícevrstvá nerez nebo litina
Indukční varné desky jsou v dnešní době mimořádně populární a jejich obliba neustále narůstá. Není divu, protože jsou bezesporu jedním z nejúčinnějších, nejjednodušších a nejmodernějších způsobů vaření.
Pokud si indukční varnou desku pořídíte, nebo ji již v kuchyni máte nainstalovanou, je třeba na to myslet i při výběru nádobí. Některé hrnce na indukci vůbec nefungují, jiné by sice teoreticky fungovat mohly, ale jejich použití by bylo velmi nepraktické. Nesprávná volba se může projevit nejen na efektivitě samotného vaření, ale rovněž na nákladech, které se pojí s využitím elektrické energie.
Na jakém principu funguje vaření na indukčních deskách?
Abyste mohli co nejlépe pochopit, které materiály hrnců jsou na indukční desky nejvhodnější, je třeba mít dostatečné množství informací o tom, jak vaření na nich vlastně funguje.
Stěžejní součást každé indukční varné desky představuje speciální kovová cívka. Jejím úkolem je po zapnutí sporáku vytvořit uvnitř indukční desky dostatečně silné magnetické pole.
Jakmile dojde k vytvoření tohoto pole a uživatel položí na desku nádobí s takzvaným feromagnetickým dnem, na dně hrnce se začnou vyvolávat vířivé proudy. To je umožněno tím, že nádobí, které je vyrobené z feromagnetického materiálu, začne v danou chvíli generovat elektrický proud.
Díky tomu se samotné nádobí spolehlivě ohřeje, zatímco varná deska zůstává díky nedostatečnému množství sálavého tepla relativně chladná.
Díky indukčním varným deskám se ohřívá rovnou samotný hrnec.
, ...
Tuto kombinaci materiálů považují odborníci za nejlepší
V praxi se v souvislosti se složením hrnců, které jsou určené pro vaření na indukci, můžete často setkat s kombinacemi různých materiálů. To je dáno tím, že v tomto druhu nádobí musí být přítomen feromagnetický materiál, ale ten se na druhou stranu často neřadí mezi nejlepší z hlediska tepelné vodivosti. Kombinování materiálů tak pro výrobce představuje optimální řešení.
Mezi vůbec nejefektivnější hrnce patří naprosto bezpochyby ty vícevrstvé, které se skládají z nerezové základní konstrukce a mají hliníkové či měděné jádro.
Nerezový základ zajišťuje feromagnetické vlastnosti, zatímco měď (nebo hliník) se velmi rychle zahřívá a zároveň stará o rovnoměrné rozvádění tepla. Pro rychlé vaření na indukčních varných deskách, které je v dnešní době velice populární, jsou tedy naprosto ideální volbou. Díky jejich vlastnostem můžete při každém ohřevu ušetřit i 40 % energie.
Zkušení kuchaři i jiní specialisté tedy v mnohých případech doporučují hrnce právě z těchto materiálů.
Odborníci doporučují nerezové hrnce s měděným jádrem.
, ...
V některých případech může být lepší litina
Skvělými vlastnostmi se mohou pyšnit rovněž hrnce z litiny.
Hlavní výhodou tohoto materiálu je, že dokáže skvěle udržovat teplo po dlouhou dobu. Litina je zároveň sama o sobě feromagnetická, což znamená, že nemusí být doplněna dalším materiálem.
Z toho vyplývá, že při dlouhotrvajícím vaření či dušení představují litinové hrnce dokonce lepší volbu než ty nerezové s měděným jádrem.
Je však třeba zmínit, že nádobí z tohoto materiálu se vyznačuje poměrně vysokou hmotností. Ta může být pro některé kuchaře či kuchařky značnou překážkou.
Kromě těchto materiálů se můžete setkat ještě s titanovými hrnci. Ty jsou pevné a lehké, ale často neferomagnetické a nemají tak dobrou tepelnou vodivost. Navíc u nich hrozí nerovnoměrný ohřev, pokud nedisponují kvalitním jádrem. Raději tedy dejte přednost již zmíněným materiálům.
