Češi se zbavují klasických pečicích plechů. Tahle náhrada nepřipéká a mytí je otázkou vteřin

Použití pečicího papíru má oproti tradičnímu vymazávání nesporné výhody: ušetříte si patlačku s tukem a moukou a plech zůstane po vytažení z trouby téměř čistý, stačí ho jen přejet houbičkou a opláchnout. Pokud ale pečete hodně často, papír začne lézt do peněz. Jeden arch možná využijete na dvě várky cukrovinek za sebou, ale pak ho musíte vyhodit. Levnější pečicí papíry jsou navíc příliš tenké, na plechu se kroutí a při vyšších teplotách se připalují. Nehledě na nepříjemnou vůni roztaveného vosku, která pečení často provází. 

Náhrada z teflonu 

Profesionální cukráři pergamenový papír už dávno odsunuli do éry cukrářského pravěku a raději využívají nepřilnavé podložky, na kterých lze péct pořád dokola. A protože jsou už dnes cenově dostupné, začínají se čím dál více objevovat i v domácnostech. Těsto se k jejich povrchu nepřichytí a většinu z nich můžete bez obav vložit do myčky nádobí nebo jen tak omýt vodou. 

Ceny se liší podle kvality materiálu a životnosti. Pokud se pečením neživíte a nějaké ty cukrovinky připravujete pro rodinu jen o nedělích a svátcích, nemusíte investovat do podložky za tisícovku. Nejspíš vám postačí výrobek v řádu pár stokorun. V obchodu Alza například seženete balení dvou teflonových podložek za cenu pouhých 89 Kč. 

Pečicí papír se na plechu kroutí a lze ho použít jen jednorázově. , ...

Výhody teflonové pečicí podložky

Teflonovou podložku lze popsat jako fólii s nepřilnavým povrchem, kterou můžete po vytažení z trouby umýt a použít znovu. Oproti podobným výrobkům ze silikonu má tu výhodu, že je tenoučká a dá se srolovat, takže vám v kuchyni ušetří místo a snadno ji zabalíte s sebou i na chalupu. Fólie má stejné vlastnosti jako teflonová pánev; při pečení nemusíte použít žádný tuk, a přesto se k ní jídlo nepřichytí. Teflon je navíc tepelně stálý a odolá extrémním teplotám. Většina teflonových podložek by měla zvládnout teplotu až 260°C, a to jak v elektrické, tak plynové nebo horkovzdušné troubě. 

V obchodech najdete i podobný produkt prodávaný pod názvem grilovací fólie. Jde o podložku ze skleněného vlákna s teflonovou úpravou, kterou lze použít jak do trouby, tak na gril. Jednoduše ji položíte na rošt a můžete na ní kromě masa připravit i rybu nebo různé druhy zeleniny, aniž byste se báli, že vám kousky jídla propadnou do uhlíků. 

Grilovací fólie se na rozdíl od samotného roštu stejně jako ta pečicí snadno čistí a lze ji použít opětovně. Musíte jen dát pozor, abyste dodrželi maximální teplotu stanovenou výrobcem. Příliš rozpálenému grilu, nebo dokonce šlehajícímu plameni podložka neodolá. Teflonový povlak by se mohl začít rozkládat a uvolňovat nebezpečné toxiny, jež by se dostaly do potravin. Ze stejného důvodu je nutné povrch chránit před jakýmkoli mechanickým poškozením. Teflonovou fólii rozhodně nemůžete použít jako krájecí prkénko ani do ní při obracení grilovaného masa šťouchat ostrým nožem. 

Grilovací teflonová fólie usnadní grilování. , Orion...

Jak mezi fóliemi vybírat

Pečicí a grilovací podložky se prodávají v různých velikostech, takže si nejprve změřte své plechy, aby jim vybrané fólie rozměrově odpovídaly. Vzhledem k tomu, že je materiál opravdu velmi tenký, můžete ho v případě potřeby zastřihnout nůžkami na přesně požadovanou velikost. Velmi důležitým parametrem je také maximální teplota, která je pro výrobek bezpečná. Ve většině případů to bude zmíněných 260°C, ale prodávají se i podložky, které jsou méně odolné a využijete je spíš na pečení křehkého nebo sněhového cukroví při nižších teplotách. Nakonec také dbejte na to, aby produkt pocházel od seriózního výrobce a byl vyroben z materiálu certifikovaného pro potravinářské účely. Jen tak budete mít jistotu, že nebude obsahovat škodliviny, které by mohly ohrozit vaše zdraví.