Zapomeňte na toustovač. Tohle zařízení ho nahradí a připraví zdravější jídlo za pár minut
Přichází nové technologie, které vaření zrychlují a dělají úspornějším. Výrobci slibují menší spotřebu energie, zdravější jídlo i jednodušší údržbu. Otázkou ale zůstává, zda jde o skutečnou změnu k lepšímu, nebo jen o další krátkodobý trend.
Horkovzdušná fritéza: křupavé jídlo bez kapky oleje
Základní princip je jednoduchý: místo oleje cirkuluje kolem jídla
horký vzduch o teplotě až 200 °C. Tím se vytvoří
křupavý povrch, který připomíná smažení, ale s výrazně menším
množstvím tuku.
Podle Evropského úřadu pro bezpečnost potravin (EFSA) se
při této metodě uvolňuje i méně akrylamidu – látky vznikající při
přepalování oleje. Zdravější volba tedy není jen marketingový trik,
ale fakt.
Horkovzdušné fritézy i kontaktní grily dokazují, že i rychlá příprava jídla může být zdravější.
, ...
Levnější modely zvládnou menší porce a vyžadují ruční promíchání jídla, aby se teplo rozložilo rovnoměrně. Na druhou stranu jsou úsporné a snadno se čistí. Dražší typy pak nabídnou větší kapacitu, automatické programy a rovnoměrné proudění vzduchu bez nutnosti zásahu. Pro rodinu nebo časté používání se proto vyplatí připlatit.
Kontaktní gril: rychlé maso, sýr i zelenina
Kontaktní gril pracuje na opačném principu – místo proudění vzduchu využívá přímý kontakt s rozpálenými deskami. Jídlo tak dostane typickou grilovací strukturu i chuť. Tuk přitom odtéká mimo plochu grilu, takže se nepřepaluje a pokrm zůstává lehčí.
Moderní grily umožňují nastavit teplotu podle typu potraviny a zvládnou víc než jen maso – snadno připraví i sendviče, halloumi, zeleninu nebo ryby. Důležité je ale zvolit model s odnímatelnými deskami, jinak se čištění po grilování může protáhnout.
I jídlo z kontaktního grilu dosáhne typické chuti a struktury.
, ...
Zdravější vaření ano, ale záleží na tom, co do nich dáte
Ať už jde o gril nebo fritézu, obě zařízení mají společného
jmenovatele – umožní vařit s menším množstvím tuku.
Ale zdravější výsledek nezaručí samotný přístroj. Rozhoduje to,
jaké suroviny použijete.
Pokud do fritézy vložíte mražené hranolky, pořád zůstanou mraženými
hranolky. Kdo chce z jídla vytěžit maximum, měl by sáhnout po
čerstvých potravinách a minimálním množství soli
a oleje.
Ceny se liší, funkce rozhodují
Rozdíly v cenách jsou značné – některé modely pořídíte levně, jiné stojí několikanásobně víc. Rozhodující nejsou koruny, ale funkce a zpracování. Levnější zařízení poslouží občasným kuchařům, kteří chtějí rychlý oběd bez nepořádku. Vyšší třída bývá tišší, má rovnoměrnější ohřev, větší objem a často i lepší bezpečnostní prvky.
Z hlediska energie se oba typy spotřebičů drží podobně. Kratší doba přípravy znamená, že ve výsledku spotřebují méně elektřiny než trouba nebo varná deska.
Správná údržba prodlouží životnost
Ani nejlepší přístroj nevydrží věčně, pokud se o něj člověk
nestará. Zbytky jídla, mastnota a prach snižují výkon i kvalitu ohřevu.
Vyplatí se proto pravidelně čistit filtry, otírat topné
části a po každém použití nechat zařízení vychladnout.
Čistá fritéza i gril nejen vydrží déle, ale také nepřepalují
tuky a neznečišťují vzduch v kuchyni, což ocení každý, kdo
vaří denně.
Bezpečnost při používání se často podceňuje
Velké teploty a mastnota mohou být rizikové, pokud člověk zapomene na
základní zásady. Nikdy nenechávejte přístroj bez dozoru, zvlášť pokud
má plastové části nebo stojí v blízkosti hořlavých materiálů.
Podle doporučení Státního zdravotního ústavu se vyplatí
umístit zařízení na stabilní, rovný povrch a nezakrývat větrací
otvory – právě přehřátí bývá nejčastější příčinou
poruch.
Horkovzdušné fritézy i kontaktní grily dokazují, že i rychlá příprava jídla může být zdravější. Každý z těchto přístrojů má své výhody i limity, ale při rozumném používání dokážou nahradit nejen toustovač, ale i pánev nebo troubu. Nejdůležitější je vědět, co od nich čekat. Žádný přístroj sám o sobě neudělá jídlo zdravé, pokud ho připravujete nezdravě.
