Dejte si pozor na tuhle vychytávku do kuchyně. Stojí pár korun, ale do jídla vám zanese nebezpečné alergeny

Každý, kdo pravidelně vaří, má při přípravě osvědčených pokrmů zaběhnuté postupy a oblíbené pomůcky. Když otáčíte bramboráky, palačinky, omelety nebo lívance, potřebujete šikovnou obracečku, která pod placku obratně zajede a je dostatečně široká na to, aby ji při úkonu nepotrhala. Dřevené pomůcky nebývají dostatečně tenké a u kovových se bojíte, že poškrábou citlivý povrch pánve. Logickou volbou většiny z nás je proto obracečka plastová. Vyrábí se většinou v elegantní černé barvě a je dostupná v různých tvarech a velikostech, ze kterých si snadno vyberete ten pravý pro vaši potřebu. A stojí okolo 50 korun. 

Neviditelné chemikálie

Když už máte krásnou černou obracečku, pořídíte si k ní i naběračku a šťouchadlo na brambory ve stejné barvě, aby všechno v kuchyni hezky ladilo. Chcete-li ušetřit čas i peníze, všechno nakoupíte za hubičku v nejbližší večerce. Málokdo se zajímá o původ materiálu a způsob jeho výroby. V minulosti přitom spotřebitelské testy opakovaně prokázaly, že se z levného černého plastu často uvolňují nebezpečné látky včetně alergenů a karcinogenů. 

Kuchyňské pomůcky z černého plastu nemají dobrou pověst. , ...

Plast je sám o sobě v kuchyni diskutabilní, v případě toho černého je ale problém o to horší, že výrobci dosahují tmavé barvy přidáním sazí podobných těm, které se používají k výrobě pneumatik a vznikají částečným spalováním ropných produktů. Takový materiál pak může obsahovat takzvané primární aromatické aminy, které se při zahřátí začnou uvolňovat do okolí a tím pádem také do připravovaného pokrmu. 

Primární aminy nejsou viditelné a nevydávají žádný zápach, takže o nich vůbec nevíte. Řada z nich ale může vyvolávat alergické reakce nebo dokonce přispívat k rozvoji onkologických onemocnění. 

Co na to legislativa

Evropská unie už před lety limitovala množství aminů, které se mohou z plastu používaného v kuchyni uvolňovat. Je pravda, že od té doby většina evropských výrobků tyto limity splňuje a novějšími testy bez problémů prochází. Na trh se přesto stále dostávají laciné produkty z Číny, kde žádná podobná opatření neplatí. Odborníci proto radí vyhýbat se jakémukoli plastovému nádobí, jež se prodává za pár korun na tržnicích a viditelně bylo vyrobeno mimo EU. 

Pozor na vysoké teploty

Někdy může výrazně pomoci už jen způsob, jakým plastové pomůcky používáme. Škodlivé látky se totiž uvolňují zejména při zahřátí materiálu na vyšší teplotu. Pokud budete obracečkou skutečně jen obracet palačinky a nenecháte ji ležet minuty v rozpáleném oleji nebo s ní míchat těstoviny ve vařící vodě, riziko uvolnění toxinů bude minimální. Stejně tak plastovou naběračku byste neměli nechat stát v horké polévce, ale po servírování ji odložit na prkénko nebo rovnou do dřezu. 

Plast nicméně vůbec nemusí být černý, aby v kuchyni představoval riziko. Hodně se například diskutuje o ohřívání jídla v plastových krabičkách v mikrovlnné troubě. U kvalitních plastů to nebývá problém a výrobce je označí příslušným piktogramem. Výrobky pochybného původu bez vyznačeného symbolu mikrovlnky je ale lepší ani nekupovat. 

Melaminové nádobí lidé kupují hlavně pro děti. , ...

Zrádný melamin

Do mikrovlnné trouby rozhodně nepatří ani nádobí z melaminu. Tento šikovný materiál je vizuálně podobný porcelánu, ale má tu výhodu, že je lehký a jen tak se nerozbije. Rodiče proto rádi nakupují melaminové misky, talíře a hrnečky pro malé děti, ale často je berou i na cesty a do kempů. Pokud v nich servírujete pokrm pokojové teploty nebo nakrájenou zeleninu, nic se nestane. Ale jakmile do nich nalijete vroucí polévku nebo je i s pokrmem zahřejete v mikrovlnce, začne se z nich uvolňovat nebezpečný formaldehyd. Materiál navíc vlivem vysokých teplot rychle degraduje a škodlivin postupem času vypouští stále více. 

Plasty tedy samy o sobě nemusejí být v kuchyni nepřítelem, je jenom potřeba s nimi zacházet rozumně a zbytečně je nevystavovat vyšším teplotám, pokud k tomu nejsou přímo určené.