Až ve 45 letech jsem zjistila, k čemu je na troubě tento program. Celou dobu jsem maso zbytečně vysušovala

Umění přiznat si vlastní chybu ale přišlo až s věkem. Teprve v pětačtyřiceti mi konečně docvaklo, že skutečnou revoluci v kuchyni může přinést něco tak prostého, jako je pochopení všech funkcí moderní trouby – a nebát se otevřít návod k použití…

I postarší trouba dokáže překvapit

Drtivá většina domácností zůstává věrná hornímu a dolnímu pečení, občas střídá s programem horkovzduch, ale tím celý potenciál trouby často končí. Měla jsem to naprosto stejně. Přitom dnešní trouby umožňují mnohem víc. Každý program skrývá zcela nové možnosti a čas předvánočního pečení je ideální na jejich odhalení. Není náhodou, že právě letos je na sociálních sítích tolik diskusí o tom, která trouba je nejlepší, jak péct co nejšťavnatější maso a proč vám linecké těsto pokaždé zůstane suché. A protože dnes není problém narazit na nekvalitní mouku nebo vodnaté máslo, je třeba mít jistotu alespoň ve vlastní troubě. A je pravda, že za výsledkem často nestojí značka trouby, ani nějaké tajné triky babiček, ale pouhé porozumění jejímu ovládání.

Tváří se nenápadně, ale umí vyčarovat dokonalý gurmánský zážitek. , Shutterstock...

Začněme třeba takzvaným turbo pečením. Program označovaný symbolem větráku s vlnovkou znamená, že trouba využívá intenzivní větrání v kombinaci s horním a dolním ohřevem, případně přidává dvojitý ventilátor. Turbo pečení je perfektní volba na větší kusy masa nebo na několik plechů cukroví najednou – vzduch cirkuluje rovnoměrně, zahřívá potraviny ze všech stran a výsledek je krásně propečený bez rizika, že horní kousky budou připálené a spodní nedopečené. Je to právě turbo režim, který masu dodá šťávnatost, ale zachová křupavou kůrku – ideální na drůbež, vepřovou pečeni, chleba nebo domácí pizzu.

Naučte se ovládat troubu jako profesionál

Dalším programem, který stojí za pozornost, je pomalé pečení. V menu moderní trouby ho najdete třeba jako „slow cook“ nebo pod symbolem malého hrnce. Pomalé pečení znamená nízkou teplotu (většinou 80–120 °C) a prodloužený čas v troubě – maso, které by bývalo ještě za hodinu tuhé, tak bude za čtyři hodiny vláčné, bude se rozpadat a uchová si přirozenou šťavnatost. Anebo zkuste přepnout na program „pára“ – někdy samostatný, jindy kombinovaný se speciálními nádržkami na vodu. Pečení v páře je dokonalým řešením pro kynuté buchty, jemná těsta i dietní zeleninu. Pára pomáhá rovnoměrně prohřívat jídlo, zabraňuje vysušení a podporuje načechranou strukturu.

Zvláštní kategorií je grilování, často s rotisserie funkcí nebo s možností pulzního ohřevu. Grilování v troubě není jen na povrchové zapékání. Umožňuje rychle zatáhnout maso, dodá mu kůrčičku a na zapečených pokrmech dokonale zkaramelizuje sýr, smetanu nebo sladkou polevu. S grilem si připravíte domácí špízy, grilovaného lososa nebo třeba jarní zeleninu s pečeným sýrem. Kdo má rád křupavost, ocení tuto funkci také u bramborových placek nebo domácí pizzy.

A na co se nejčastěji zapomíná?

Program rozmrazování! Symbol sněhové vločky najdete na většině trub, ale málokdo ho používá správně. Rozmrazovací program pracuje s jemným větrákem na nízkou teplotu – není určený na pečení, ale na šetrné rozmrazení masa nebo pečiva. Rovnoměrně a rychle, ale bez rizika, že z trouby vytáhnete změť gumového chleba s krustou z ledových okrajů, tak jak bychom to mohli znát třeba z pokusů v mikrovlnce.

Jaké funkce nabízejí dnešní moderní spotřebiče 

Jen tak ze zvědavosti jsem se v rámci aktuálně probíhajících výprodejových akcí rozhlížela mezi troubami v aktuální nabídce. Překvapilo mě, s jakými funkcemi se perou o naši přízeň. 

Tak například funkce parní pečení. Různé značky pro něj mají různá pojmenování (SteamBoost, Extra Steam, FullSteam), všechna ale znamenají jediné: Trouba distribuuje horký vzduch pomocí ventilátorů rovnoměrně po celém vnitřním prostoru, a péct tak můžete až na třech úrovních najednou, aniž by se vám chutě a vůně smíchaly. Pohodlně tak upečete šťavnaté maso i křupavou zeleninu třeba s americkými bramborami.

Zajímavá je také funkce Air Fry nebo Fry Master, ta užmožňuje zdravější variantu smažení bez kapky oleje, kdy horkovzudušné proudění v troubě simuluje efekt horkovzdušné firtézy a vy si tak snadno připravíte „odlehčenou“ verzi hranolků nebo obalovaných jídel.

Některé vyšší modely nabízejí speciální režim pro pomalé, šťavnaté pečení masa nebo zdravé vaření ve vakuu, má označení Slow Cook / Sous-vide.

Mimo samotné pečicí funkce pak některé trouby nabízejí funkce automatického čištění (pyrolytické, katalytické nebo hydrolytické), kdy se při velmi vysoké teplotě nebo jen s minimem vody či čisticího prostředku  veškerý připečený tuk a jiné nečistoty uvnitř trouby rozloží, samozřejmostí jsou pak už dnes smart funkce, tj. připojení na WiFi (Home Connect, CookSmart Touch). S nimi pečení ovládáte na dálku přes mobil nebo hlasového asistenta a průběh přípravy můžete sledovat i mimo domov.

Prostudujte si návod k vaší troubě a vaše cukroví bude letos dokonalé. , Shutterstock...

Moderní elektrické a vestavné trouby dnes nabízejí řadu inovativních funkcí, které výrazně usnadňují pečení, zvyšují komfort i bezpečnost a umožňují dosáhnout špičkových výsledků i v domácím prostředí. Co je však zásadnější, než všechny programy dohromady? Dívat se na troubu nejen jako na „pec“, ale jako na multifunkční kuchyňský nástroj. Využití různých režimů šetří čas, energii i nervy a rozdíl poznáte na každém plátku masa i kousku vánočního cukroví. Dopřejte si letos odvahu zkoušet, nebojte se přepínání.

Bylo by přece škoda smířit se s vysušeným kuřecím stehnem a popraskaným lineckým, když vaše moderní trouba nabízí víc. Čas vánočního pečení už klepe na dveře, je ideální chvíle objevit nový svět funkcí a konečně péct nejen s úsměvem, ale s dokonalým výsledkem, který bude rodina ale i návštěvy zbožňovat. Vaše trouba je schopná skutečných zázraků, stačí jí dát šanci se předvést.