Ani fritéza, ani Remoska: Lidl má hit, který v mase zachová šťávu i živiny. Vaří s ním i michelinští kuchaři

Mezi oblíbené přístroje, které v poslední době zaplavily trh, patří zejména horkovzdušná fritéza či tradiční Remoska. Ačkoliv se bezpochyby jedná o užitečné pomocníky, můžete svou kuchyň vybavit ještě dalším zařízením. Za rozumnou cenu jej najdete například v Lidlu.

Oblíbená metoda vaření používaná u profesionálních kuchařů

Metoda vaření sous-vide umožňuje připravit jídlo při velmi přesné teplotě. Příprava je jednoduchá a díky přesnému nastavení teploty nepotřebujete k perfektním výsledkům roky zkušeností. 

Sous-vide je metoda vaření, při níž se potraviny tepelně upravují ve vodní lázni při přesně kontrolované, relativně nízké teplotě. Jídlo se nejprve vkládá do plastového sáčku, ze kterého se odsaje vzduch, aby zde vzniklo vakuum. Poté se sáček ponoří do vody ohřívané na stabilní teplotu a ponechá se zde po stanovenou dobu. Právě díky tomu se pokrm připraví rovnoměrně a nepřetáhne se. Pokud následně chcete docílit například křupavé kůrky u steaku, můžete jej na závěr zprudka osmažit na pánvi.

Vařič sous-vide z Lidlu vás vyjde na necelé 2 000 Kč , ...

V Lidlu vás vařič vyjde na necelé dva tisíce korun

Sous-vide vařiče jsou v dnešní době běžnou součástí nabídky nejrůznějších obchodů. Svůj přístroj prodává také Lidl pod značkou Silvercrest. Konkrétně model Silvercrest Vařič Sous Vide SSVS 1000 B2 vás aktuálně vyjde na 1 999 Kč. 

Vařič na první pohled zaujme svým kompaktním provedením, přičemž jej lze použít ve všech žáruvzdorných nádobách od výšky 14 cm. Pomocí klipu jej snadno připevníte k okraji nádoby. Teplotu lze elektronicky regulovat v rozmezí od 30 do 95 °C, a to velmi přesně po 0,1 °C. Vařič je navíc vybaven praktickým LED displejem s časovačem a zobrazením aktuální teploty vody. Přístroj se ovládá velmi intuitivně prostřednictvím senzorových tlačítek. 

Metodou sous-vide lze připravit pestrou škálu jídel

Vaření metodou sous-vide je oblíbené i z toho důvodu, že je aplikovatelné na širokou škálu pokrmů. Příkladem může být například hovězí steak, u kterého docílíte rovnoměrného propečení. Skvělou chuť si zachová také vepřová panenka nebo kuřecí prsa. Pustit se ale můžete také do nejrůznějších zeleninových pokrmů nebo dezertů. 

Díky procesu vakuování je zajištěno, že v jídle zůstanou obsaženy veškeré chutě, šťávy, vitamíny a minerály, o které byste při běžné přípravě přišli. Skvělým způsobem je například marinování, při kterém se jednotlivé chutě dokonale propojí. 

V neposlední řadě můžete tímto vařením šetřit čas. V porovnání s klasickým vařením totiž nemusíte stát dlouhé hodiny u plotny, obsah v hrnci míchat a podobně. Jakmile vše připravíte a vložíte do vodní lázně, nastavíte si časovač, a poté už jen počkáte na zvukovou signalizaci. Čas mezi tím můžete věnovat přípravě jiných pokrmů nebo třeba úplně odlišné činnosti. 

Pokrmy je nejprve nutné zavakuovat , ...

Začít můžete i bez drahého vybavení

Pokud chcete dát metodě sous-vide šanci, ale nechcete ihned investovat do dalšího vybavení, můžete si vystačit i se základními věcmi. V takovém případě je ale třeba věnovat procesu vaření více pozornosti. 

Zavakuované jídlo totiž samozřejmě můžete umístit do klasického hrnce naplněného vodou a teplotu hlídat pouze prostřednictvím teploměru. Právě to ale může být ošemetné. Jakmile voda dosáhne cílové hodnoty, musíte danou plotýnku stáhnout na minimum, aby ohřev dále nepokračoval. Případně ji podle potřeby krátce zapínejte a vypínejte. Takový postup je sice možný, nicméně v praxi nepříliš praktický. Zároveň se vytrácí jeden z benefitů sous-vide vaření spočívající v tom, že u plotny nemusíte po celou dobu stát.