Vybrali jsme nejlepší a nejhorší maso na gril: Vyhněte se těmto špekáčkům, jsou plné tuku a rozdrcených kostí

Ve skutečnosti se na pultech obchodů často objevují i výrobky, jejichž častá konzumace může negativně ovlivnit lidské zdraví. Klíčové je věnovat čas kontrole složení a preferovat určité typy masa. Jakmile v průběhu kontrolování narazíte na některé z nežádoucích látek, je rozumné dát přednost raději jiným produktům. 

Toto je základ 

V první řadě je třeba zmínit, že k nejzdravějším masům se vždy budou řadit ta, která jsou čerstvá a neobsahují žádné škodlivé přidané látky. V mnoha případech platí jednoduché pravidlo, které praví: Čím méně je masný produkt zpracovaný, tím lépe pro jeho konzumenty (alespoň tedy ze zdravotního hlediska). 

Obecně platí, že konzumace jakéhokoliv čerstvého a kvalitního masa by zdravým lidem neměla nijak uškodit, pokud je střídmá a následuje výživová doporučení. Klíčová je v každém případě právě četnost konzumace, přičemž platí, že u každého druhu může být doporučované množství jiné. Zároveň je třeba poukázat na to, že u každého masa se mohou vyskytnout určité problémy, které mohou zásadně ovlivnit jeho kvalitu i vliv na lidský organismus. 

Které maso je na gril nejzdravější?  

Mezi nejzdravější druhy masa, které si můžete ogrilovat, se řadí to rybí. Konkrétně se jedná například o lososa, makrelu nebo sardinky.

Je to dáno mimo jiné tím, že ryby obsahují vysoké množství omega 3 mastných kyselin, jejichž příjem je v dnešní době pro mnoho lidí naprosto klíčový. Platí to především ve vyspělých státech, kde má mnoho obyvatel v důsledku časté konzumace vysoce průmyslově zpracovaných potravin přebytek omega 6 mastných kyselin, ale dlouhodobý nedostatek právě omega 3. 

Grilovaného lososa si můžete vychutnat například s citrony a zeleninou. , ...

Tomuto rozsáhlému problému moderních společností se věnovaly i vědecké studie. 

„Až do doby přibližně před 100 lety byl poměr omega-6/3 kolem 4:1 nebo méně. U typické západní stravy je však nyní poměr omega-6/3 přibližně 20:1, a to ve prospěch omega-6. To může způsobovat suprafyziologické zánětlivé reakce. Nadměrná konzumace kyseliny linolové, zejména z průmyslových omega-6 mastných kyselin, a absence dlouhých řetězců omega-3 ve stravě vytváří prozánětlivý, alergický a protrombotický stav. Snížení poměru omega-6/3, zejména snížením příjmu rafinovaného omega-6 oleje a zvýšení příjmu mořských omega-3, ať už dietou, nebo doplňky, může být účinnou strategií ke snížení zánětu, alergií a autoimunitních reakcí,“ stojí například v abstraktu studie z roku 2021, jejímiž autory jsou James J. DiNicolantonio a James O’Keefe. 

Právě proto byste na ryby při grilování určitě neměli zapomínat, pokud jste zdraví a nepotýkáte se s jiným problémem, kvůli němuž by konzumace tohoto masa mohla být nevhodná. 

Dalším masem, které si podle doporučení můžete dopřát i dvakrát až třikrát týdně, je drůbeží. To se může pyšnit nízkým obsahem tuku a naopak vysokým obsahem bílkovin, které jsou základním stavebním kamenem svalů, kůže, vazů, enzymů, hormonů či dokonce protilátek, které bojují proti virům a bakteriím. 

Které masné výrobky jsou naopak nejhorší? 

Mezi druhy masa, které byste měli konzumovat pouze minimálně, se řadí vepřové. Je to dáno tím, že obsahuje vysoké množství tuků, a to především nasycených mastných kyselin. Pokud již toto maso máte v plánu grilovat, vhodné je volit nízkotučné části (například panenku). 

Zatímco střídmá konzumace vepřového může být přijatelná, o vysoce zpracovaném vepřovém masu to již rozhodně neplatí. U něj lze konstatovat, že i minimální příjem je nežádoucí. Mezi nejhorší masné výrobky se obvykle řadí levné špekáčky, párky nebo klobásy. 

Vysoce průmyslově zpracovanému masu je vhodné se vyhnout. , ...

Důvodů je hned několik. Mezi hlavní patří častá přítomnost přidaných látek, z nichž některé jsou prokazatelně škodlivé. Pozornost si zaslouží například dusitan sodný, který je známý pod nechvalně proslulým označením E250. Problém je v tom, že dusitany tvoří v kombinaci s přírodními sekundárními aminy (například aromata nebo aminokyseliny) silné rakovinotvorné látky (nitrosaminy). 

Dále je třeba upozornit na vysoký obsah soli, jejíž nadměrná konzumace může vést až k rozvoji hypertenze (vysokého krevního tlaku). Další nežádoucí složkou jsou nasycené mastné kyseliny a nadměrné množství omega 6. Toto maso tedy na gril vůbec nepatří.