EU rozhodla: V restauracích má být kohoutková voda zdarma. Zákazníci jásají, restauratéři zuří

Mnoho lidí vítá myšlenku, že voda zdarma by měla být samozřejmou součástí stolování. Restauratéři však upozorňují, že nejde o maličkost. Už dnes se na trhu potýkají s vyššími náklady na energie i potraviny, a tak vidí v unijním zásahu další hrozbu pro své podnikání. Situace je přitom stále v pohybu a to, co zní jednoduše, může mít v praxi řadu háčků.

Jak daleko je EU se zavedením nového pravidla?

Evropská unie se v rámci boje proti plastovému odpadu rozhodla zaměřit i na oblast gastronomie. Nová směrnice má zavést povinnost nabízet hostům v restauracích, kavárnách a jídelnách kohoutkovou vodu zdarma nebo za symbolický poplatek. Myšlenkou je omezit spotřebu balené vody v plastových lahvích a podpořit udržitelnost.

Podle dosavadních plánů by se měl návrh začít uplatňovat během dvou let. Do té doby mají mít členské státy čas, aby nařízení převedly do svých zákonů a nastavily tomu jasná pravidla.

Jedním z důvodů pro zavedení nového pravidla je podle EU i snaha o eliminaci odpadu z plastů. , ...

Co to bude znamenat pro zákazníky?

Pro spotřebitele by zavedení této povinnosti znamenalo výraznou změnu. Host by měl právo požádat o sklenici nebo karafu vody z kohoutku bez toho, aby za ni zaplatil částku srovnatelnou s limonádou či pivem. Už dnes se objevují podniky, které vodu poskytují zdarma, ale nejde o pravidlo. Nová legislativa by to měla změnit ve standard.

Mnoho hostů považuje placení za kohoutkovou vodu za nesmysl, protože ji mají doma prakticky zadarmo. Na sociálních sítích se objevují komentáře, že povinnost by uvítali, protože by zabránila nejasným praktikám, kdy si restaurace účtují i sto korun za obyčejnou karafu s kohoutkovou vodu s citronem.

Na druhé straně část zákazníků vnímá i fakt, že se cena vody může ve finále projevit jinde, například ve zdražení jídla a ostatních nápojů.

Někteří lidé se obávají, že se změna bude mít za následek zdražení jídla. , ...

Restauratéři logicky protestují

Z pohledu provozovatelů podniků se jedná o citlivé téma. Poskytnout vodu hostovi neznamená jen nalít ji z kohoutku. Znamená na to vyhradit čas obsluhy, použití sklenic a jejich následné mytí. To vše podle nich stojí peníze, které se v součtu mohou projevit v hospodaření restaurace.

Někteří podnikatelé varují, že pokud se pravidlo prosadí bez dalších úprav, budou muset náklady promítnout do cen hlavních chodů či jiných položek. Provozovatelé se tak obávají, že se z dobrého úmyslu nakonec stane další administrativní i finanční zátěž. Přední restauratéři směrnici dokonce vnímají jako velký zásah do svobody podnikání. „Směřujeme plnou parou k obnově evropských socialistických republik,“ rozohnil se ve vyjádření pro CNN Prima NEWS samotný Zdeněk Pohlreich.

Příklady ze světa

Poskytování kohoutkové vody zdarma ale rozhodně není žádnou novinkou. V řadě států, například ve Francii, Švédsku či Nizozemsku, je běžné, že dostanete v restauraci vodu automaticky, aniž byste za ni museli platit. V těchto zemích se voda vnímá jako základní služba.

V České republice ale taková tradice neexistuje. Zatímco někde je voda samozřejmostí, u nás se většinou účtuje jako samostatná položka. Rozdíly v přístupu jsou tak výrazné a právě to je důvod, proč se kolem návrhu vede tak živá diskuse.

Jaký bude další vývoj?

Celý legislativní proces ohledně vody zdarma v restauracích ještě neskončil. V příštích měsících se očekává další vyjednávání na úrovni členských států i Evropské komise. Teprve poté se ukáže, jak přesně bude pravidlo vypadat. Jisté však je, že dříve či později se restaurace budou muset přizpůsobit.

Pro spotřebitele se na první pohled změna jeví jako vítaná, protože jim sníží náklady a přiblíží Česko zvyklostem, které jsou běžné v řadě evropských zemí. Pro restauratéry to ale znamená novou povinnost a možné zvýšení nákladů, které si nejspíš budou muset kompenzovat jinde. V každém případě se téma kohoutkové vody stalo symbolem střetu mezi pohodlím zákazníků a zájmy podnikatelů.